Как заваривать кофе в турке
Автор: Дана Сериккызы, обжарщик Тары Кофе
Пропорция — 7 г кофе на 70 мл воды. Помол самый мелкий, мельче эспрессо: крупинки должны напоминать пудру, иначе напиток получится водянистым.
Пошагово
- Насыпьте кофе в холодную турку, залейте холодной водой.
- Грейте медленно на среднем огне — так вкус раскрывается полнее.
- Снимите с огня, как только пенка поднялась к краю. Не давайте закипеть.
- Дайте постоять минуту, чтобы гуща осела, и разливайте.
Для турки берите среднюю или тёмную обжарку — светлая раскрывается хуже.